Este libro, escrito por encargo de CIVITUR y UPTA, dentro del marco del hermanamiento entre la villa francesa de Marmande y la española de Ejea de los Caballeros, está escrito en castellano y en francés. Su contenido, además de una introducción a la cocina que abarca desde la Griega y Romana hasta el Renacimiento, está centrado en recetas que fueron famosas en el periodo histórico citado.

Las recetas han sido adaptadas a las cocinas modernas teniendo en cuenta la dificultad que existe para encontrar algunos ingredientes. El libro fue presentado en la Feria de la Flores y las fresas en Mayo del año 2010.